日本語教師奈々の夢想生活日記

【台灣才有的傳統美食 鮮蝦麵線(把蚵仔麵線的牡蠣改為蝦子)】 約5人份

之前拜託台灣的媽媽幫我寄來紅麵線，因為突然想吃蚵仔麵線，也想做給家人吃，所以媽媽就寄來一大包給我。

自己的女兒遠嫁日本，所以不管我請媽媽寄什麼，媽媽一定都會說好，真的!世上只有媽媽好~

台灣的傳統夜市美食蚵仔麵線真的是大家都喜歡。連日本人到台灣玩都喜歡吃上好幾碗。可惜日本沒有賣這紅麵線，所以這可真是我們台灣才有的呀!

最近有一位日本朋友留言給我，說買了台灣的紅麵線回來，卻不知怎麼煮。好不容易找到我的部落格卻只有相片...囧" 我才想到說那一篇一直都還沒寫做法...。真是不好意思。

所以今天再度做了一次。上次那次做了之後，因為家人不敢吃牡蠣，竟然不太受歡迎，打擊...所以只好自己吃...

這次我就另出奇招，想到家人愛吃蝦子，那加入蝦子也未嘗不可。雖然台灣好像沒見過，只見過蚵仔麵線，大腸麵線，肉羹麵線..但是又何妨?因為一樣好吃喔!

果然今天中午多桑，婆婆都把它吃光光了~



この前に、台湾のお母さんに頼んで、台湾の食べ物の食材を送ってもらいました。台湾の食べ物がとても懐かしいですから。

台湾のお母さんは自分の娘がそんなに遠くまで嫁いだから、もちろん、どんなリクエストでも断りません。とても感謝します。さすが自分のママだけのことはあります。

台湾の屋台で有名な伝統的な食べ物【牡蠣麺線（蚵仔麵線 オーワーミースウァ）】を食べたかったから、お母さんに頼んで送ってもらいました。

日本人は台湾に遊びに行って、これを食べると、きっと好きになるそうです。残念ながら、日本にこの赤い麺線が売っていないから、本格的な【牡蠣麺線（蚵仔麵線 オーワーミースウァ）】が作れませんよね？！でもね、もしそうめんがあれば、たぶん作れるかもしれません？？

台北西門町にある【阿宗麵線】は日本人にとって、きっと有名でしょう。これも同じ麺ですよ。でも【阿宗麵線】に牡蠣があまりないです。その代わりに大腸を入れます。

日本の方はもし台湾に遊びに行ったら、是非乾燥の赤い麺線（蚵仔麵線用）を買ってきてくださいね。とても美味しいですので。そのとき、また私のレシピを参考して、作ってみてくださいね。よろしくお願いします。

ただ、日本の家族は牡蠣を食べることができないので、その代わりに、えびを入れました。前も一回作ったけれども、牡蠣を食べることができませんでした（この記事のレシピをずっと書いていないので、申し訳ございませんでした）。今回えびに変わったら、お父さんとお母さんは二人とも完食しました。よかったです♪

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材料
1.紅麵線(台灣媽媽寄來給我的) 200克

2.蝦子 180克
3.紅蘿蔔 1/3碗
4.木耳(台灣媽媽寄來給我的) 1/3碗
5.香菇 1/3碗
6.柴魚片 1/3碗
7.水 2000CC

調味料
1.醬油　1.5大匙
2.鰹魚粉　1+1/3大匙
3.黑醋 1+1/3大匙

4.砂糖　1大匙
5.鹽　1/3大匙
6.味素　2小匙


醬
1.蒜泥　1/2小匙
2.黑醋(烏醋)　1/2小匙
3.芝麻油　1/2小匙
4.香菜 少許

做法
1.鍋裡放半鍋水煮滾。水滾後放入紅麵線燙約2分鐘。取出放進冷水待涼備用。






2.蝦子剝去外殼洗乾淨。用太白粉沾滿每隻蝦子。放進滾水理燙約1分鐘取出，放入冰水裡待涼備用。






3.鍋裡倒入2000CC的水，紅蘿蔔，木耳，香菇(全部切絲)，柴魚片全部放入一起煮。沸騰之後加入麵線煮(紅麵線耐煮)






4.把調味料的材料加入，攪拌均勻。蓋上蓋子用弱火稍微煮一下。


5.地瓜粉4大匙加水1/2杯混合勾芡。(不加蝦子，牡蠣的人也可直接吃)


6.加入蝦子，續煮約5分鐘。




7.醬的材料混合攪拌。麵線盛碗後加上醬料，灑些香菜即可。




不吃牡蠣的人，放入蝦子也很好吃喔(雖然台灣好像沒看過，為了家人不敢吃牡蠣才想出這一招^^)。
牡蠣が食べられない方はエビを入れても美味しいですよ（台湾の麺線にえびを入れたのを見たことがないけど、牡蠣が食べられない家族のために、この発想を考えました。＾＾）。もちろん、牡蠣はもっと似合います。（牡蠣はエビの処理の方法と同じです）


自己煮可以加上大量的蝦子，很奢侈吧^^
えびをたくさん入れましたから、贅沢ですね～＾＾


有到台灣玩的日本朋友，可以買紅麵線回來自己煮好吃的麵線喔!
台湾に遊びに行ったら、赤麺線を買ってくるのをお勧めします♪　本格的な麺線を食べることができますから。


材料
1.赤麺線　200ｇ
2.えび　180ｇ
3.人参　1/3茶碗
4.きくらげ　1/3茶碗
5.しいたけ　1/3茶碗
6.鰹節（かつおぶし）　1/3茶碗
7.水　2000cc

調味料
1.醤油　大匙1.5
2.鰹だし粉末　大匙1+1/3
3.黒酢　大匙1+1/3
4.砂糖　大匙1
5.塩　大さじ1/3
6.味の素　小さじ2

ソース（1人）
1.にんにくおろし　小さじ1/2
2.黒酢　小さじ1/2
3.ごま油　小さじ1/2
4.香菜（シャンツァイ）少々

作り方
1.鍋（なべ）に水を入れ沸かす。沸いたら、赤麺線を入れ、2分茹でる。取り出して水に入れ、冷ます。
2.エビの皮を剥いて、綺麗に洗う。片栗粉でまんべんなくつける。沸いたお湯に入れ、1分ぐらい茹でたら、氷水に入れ、冷ます。
3.鍋に2000ccの水を入れ、人参、きくらげ、しいたけ（全部線切りにする）、鰹節（かつおぶし）を入れて沸かす。沸いたら麺線を入れ煮る（赤麺線は長く茹でても大丈夫です）。
4.調味料の材料を入れ、かき混ぜる。蓋をして、弱火で少し煮る。
5.さつま芋の粉（台湾の名前は地瓜粉ですけど、なければ、コーンスターチで使ってください）大さじ4と水カップ1/2を混ぜて、とろみを付ける。（えび、牡蠣を入れなくて、そのままでも美味しいです）
6.エビを入れ、5分ぐらい煮ます。
7.ソースの材料を混ぜる。麺線を茶碗に入れ、ソースをかけて、香菜をふり、完成。

【戴晨志勵志小語】 改變心境→脫離困境→邁向順境。

【奈々今天最有成就感的事】 把剛煮好的鮮蝦麵線也送給隔壁的叔叔一家人享用，讓他們也可以嚐嚐台灣傳統美食。叔叔的女兒開心地告訴我說，之前的綠茶馬芬蛋糕和南瓜起司司康好好吃喔!謝謝大家喜歡我做的美食。

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